Introduction
Ah, la bouillabaisse ! Ce mot seul évoque les embruns de la Méditerranée, les marchés aux poissons colorés et l'art de vivre à la provençale. Mais avant de plonger dans cette symphonie de saveurs, saviez-vous que cette recette était à l'origine un plat de pêcheurs ? Oui, ceux-là mêmes qui, après une longue journée en mer, concoctaient ce ragoût avec les invendus du jour. Fascinant, n'est-ce pas ?
Les ingrédients nécessaires
- 1 kg de poissons de roche variés (rascasse, grondin, vive, etc.)
- 500 g de moules
- 500 g de crevettes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 tomates
- 1 fenouil
- 1 poireau
- 2 pommes de terre
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 dose de safran
- Huile d'olive
- Sel et poivre
La recette
- Commencez par nettoyer et écailler les poissons. Coupez-les en morceaux de taille moyenne.
- Dans une grande marmite, faites chauffer un bon filet d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé, l'ail écrasé, le fenouil et le poireau coupés en fines lamelles. Laissez revenir quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les tomates pelées et concassées, ainsi que les pommes de terre coupées en dés et la branche de céleri. Laissez mijoter quelques minutes.
- Ajoutez ensuite les morceaux de poissons, les moules et les crevettes. Mélangez bien.
- Ajoutez environ 2 litres d'eau, le bouquet garni et le safran. Salez et poivrez à votre convenance.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes.
- Servez chaud, accompagné de croûtons de pain frottés à l'ail et de rouille.
Conclusion
Et voilà, votre bouillabaisse est prête à être dégustée ! Ce plat, véritable trésor de la cuisine provençale, vous fera voyager directement au cœur de la Méditerranée. La prochaine fois que vous serez à la recherche d'une expérience culinaire authentique, pourquoi ne pas visiter un restaurant à Menton en bord de mer pour découvrir encore plus de saveurs locales ? Bon appétit !